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　　据密度财经◈★◈★，9月10日◈★◈★，罗永浩在社交平台提及公海赌网址710客服◈★◈★，其在机场西贝门店用餐时发现 “几乎全是预制菜却高价收费”◈★◈★，呼吁国家立法强制标注预制菜使用情况◈★◈★。该言论迅速引发热议◈★◈★，# 西贝预制菜争议 ◈★◈★，众多网友分享类似体验◈★◈★，质疑部分餐厅将 “预制复热” 包装为 “现做现炒”◈★◈★。

　　面对质疑◈★◈★，西贝客服回应称招牌菜牛大骨 “每日现煮”◈★◈★、莜面 “门店手搓”◈★◈★、炒菜 “新鲜蔬菜现场炒制”◈★◈★，但对其余菜品是否使用预制菜未作明确说明◈★◈★。事实上蜜桃95◈★◈★，西贝在不同场景下关于预制菜的表述始终存在差异◈★◈★：去年 8 月◈★◈★，西贝合伙人◈★◈★、联合创始人樊大卫曾在西贝北京华贸商场店拍摄视频并总结◈★◈★，称仅有馒头和黄馍馍从中央工厂配送◈★◈★，其余从凉菜到热菜◈★◈★、主菜均为明档现场制作◈★◈★；但创始人贾国龙此前在采访中的观点却与之形成反差◈★◈★，他明确表示 “好菜全是预制出来的◈★◈★，只要越高级的菜预制程度越高◈★◈★。预制是个科学◈★◈★，预制是个工艺”蜜桃95◈★◈★。这种表述上的矛盾◈★◈★，让消费者对西贝菜品预制比例的真实情况愈发困惑公海赌网址710客服◈★◈★。

　　更值得关注的是◈★◈★，西贝在预制菜业务上早有布局◈★◈★。公开资料显示蜜桃95◈★◈★，2019 年 9 月◈★◈★，西贝便推出第一道预制菜产品羊蝎子◈★◈★；同年 12 月底◈★◈★，以西贝创始人贾国龙命名的 “贾国龙功夫菜” 上线◈★◈★，主打到家场景下的 “家庭消费” 预制菜产品◈★◈★。然而电商数据显示◈★◈★，其 2022 年销量最高的酸汤鱼鱼月均仅售百余份公海赌网址710客服◈★◈★，羊蝎子等明星产品月销不足百单◈★◈★，预制菜业务的实际落地情况与公开表述的反差◈★◈★，进一步加剧了市场质疑◈★◈★。

　　预制菜市场的扩张速度与消费者认知的错位◈★◈★，是此次争议的深层原因◈★◈★。据人民网研究院《预制菜行业发展报告》显示◈★◈★，预计 2026 年中国预制菜市场规模将达 10720 亿元◈★◈★，2030 年渗透率有望增至 15%-20%◈★◈★，而其中 85% 以上的产品流向 B 端餐饮企业◈★◈★。

　　对餐饮企业而言◈★◈★，预制菜能显著降低人力与食材成本◈★◈★，实现 “降本增效”◈★◈★；但对消费者来说◈★◈★，若支付 “现做” 价格却食用预制菜◈★◈★，实质是知情权与消费公平的受损公海赌网址710客服◈★◈★。当前《预制菜食品安全监管通知》虽明确预制菜定义◈★◈★，将净菜◈★◈★、半成品排除在外蜜桃95◈★◈★，但 “中央厨房预处理” 与 “门店现制” 的模糊地带◈★◈★，让部分企业得以用 “中央厨房” 等话术淡化预制属性◈★◈★，导致消费者难以清晰辨别◈★◈★。

　　客观而言◈★◈★，预制菜本身并非 “洪水猛兽”◈★◈★，符合食品安全标准的预制菜已成为餐饮工业化的重要组成部分◈★◈★。争议的核心并非预制菜的使用与否蜜桃95◈★◈★，而是信息的不对称 —— 当西贝创始人贾国龙曾公开称 “好菜全是预制出来的”◈★◈★，却又在具体产品说明中侧重 “现做” 表述◈★◈★，且不同场景下关于预制菜的说法存在差异时◈★◈★，消费者的信任便容易产生裂痕◈★◈★。

　　法律层面◈★◈★，目前尚无全国性法规强制要求餐饮企业标注预制菜使用情况◈★◈★，仅部分地方出台相关指引◈★◈★，这使得企业在信息披露上拥有较大自主权◈★◈★。罗永浩的呼吁虽引发关注◈★◈★，但立法进程需兼顾行业发展与消费者权益◈★◈★，避免 “一刀切” 影响市场活力公海赌网址710客服◈★◈★。

　　行业层面◈★◈★，头部企业更应主动承担信息透明的责任◈★◈★。无论是明确标注菜品制作方式公海赌网址710客服◈★◈★，还是通过 “明厨亮灶” 等形式展示加工流程◈★◈★，只有让消费者 “明明白白消费”◈★◈★，才能重建市场信任◈★◈★。此前部分餐饮品牌尝试的 “预制菜专区”“现做菜品标识” 等做法◈★◈★，或许可成为行业参考样本◈★◈★。

　　（提醒◈★◈★：内容来自◈★◈★：密度财经◈★◈★、九派新闻公海赌网址710客服◈★◈★、北京商报◈★◈★、经济观察报◈★◈★、西贝餐饮集团官网◈★◈★、及公开新闻报道◈★◈★。文中观点仅供参考◈★◈★、不作为投资建议◈★◈★。）

　　“ 西贝预制菜争议犹如一面镜子◈★◈★，照见了餐饮工业化进程中消费者知情权的短板◈★◈★。当10720亿元的市场规模与85%的B端渗透率成为行业趋势◈★◈★，唯有以制度明确标注义务◈★◈★、以企业自觉践行透明原则公海赌网址710客服◈★◈★，才能让预制菜真正成为提升餐饮效率的助力◈★◈★，而非消费信任的“绊脚石”◈★◈★。”

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